Myranda Heres ontmoet… Bart Nederlof
| Horeca Bulletin


cover

Myranda Heres ontmoet… Bart Nederlof
Van Oncle Jean in Breda


PERSONALIA

Leeftijd:
37 jaar

Verliefd, verloofd, getrouwd?
Getrouwd met Claudia.

Kinderen?
Zoon Teun van vierenhalf.

XXX

OVER ONCLE JEAN

Hoe lang bestaat Oncle Jean en sinds waneer ben jij de eigenaar?
Oncle Jean bestaat sinds 1935 en ik ben sinds 3 jaar de eigenaar.

Er is de laatste jaren veel gebeurd bij Oncle Jean, vertel eens over de vernieuwingen.
Er is veel gebeurd op het gebied van logistiek, onderhoud, klantvriendelijkheid, gastvrijheid, kwaliteit en uitstraling. Vroeger kenden mensen Oncle Jean alleen van het café, maar het bedrijf is ontzettend groot. Tegenwoordig worden de Brasserie 336, de Wintertuin, de Kroonsael, de Gelagkamer, de Orangerie, de Speeltuin en de Buitenkamer ook gebruikt. Om deze ruimtes van hapjes en gerechten te voorzien, hebben we twee keukens gerenoveerd. Boven hebben we nog een Herenkamer, Raadkamer, Engelenbak en Hemelsael. Deze moeten qua logistiek nog aangepakt worden.

Hoe gaat het met Oncle Jean?
Fantastisch. Maar ik ben er nog lang niet. Er zit een grote groei in het bedrijf. Een te grote groei eigenlijk. Wij zijn nog aan het bijbenen, waardoor voor terugkijken en verbeteren geen tijd is. Het team is ook nog in de groeifase. Daar komt bij dat ik het vak ook nog moet leren. Ik heb me ernstig verkeken op de complicaties van Oncle Jean. Drie jaar geleden moest ik alles nog leren. Waar alles stond en hoe de techniek in het pand werkte. Het was hier één groot circus. Ik kreeg een bos sleutels in mijn handen en moest Oncle Jean gaan draaien. In ben van een berg gesprongen en ik had gedacht dat ik na een half jaar de bodem wel zou bereiken, maar het duurde zeker een jaar voordat ik kon gaan opbouwen. Wanneer je net eigenaar bent van een bedrijf als dit heb je incubatietijd nodig. Ik kwam hier binnen met het besef dat alles hier van mij was. Er zijn nu nog steeds kastjes waar ik nog nooit in heb gekeken. ’s Nachts na sluitingstijd liep ik hier alleen rond om de boel af te sluiten, op zoek naar lichtknopjes. Dan voel je je soms wel klein hoor.


‘Ik kreeg een bos sleutels in mijn handen en moest Oncle Jean gaan draaien.’


Wat betekent het bedrijf voor je?
Te veel. In positieve zin. Ik heb teveel gevoelens bij Oncle Jean. Ik denk dat ik één van de weinige mensen ben die nog steeds de ‘Oncle Jean ziekte’ heeft. Een aantal werknemers krijgt nu dezelfde ziekte: een onvoorwaardelijke liefde voor dit bedrijf. Ik heb lang opgekeken naar Oncle Jean. Met eerbied. Ik was altijd al onder de indruk van de uitstraling van het bedrijf, en velen met mij. Het is goed om te zien dat veel oude klanten weer terug komen. Ook ben hen komt het gevoel dus terug.

Wat boeit je in je werk?
Ik heb de kans gekregen Oncle Jean terug te brengen naar wat het vroeger was. Iets wat ik persoonlijk heel erg heb gemist.

Is dat gelukt?
Meer dan dat. In korte tijd heb ik veel over mezelf en over anderen geleerd. Met die wijsheid ben ik een rijk mens geworden.

Wat zijn de toekomstplannen voor Oncle Jean?
Doorgaan op de weg die we zijn ingeslagen. Ik wil nog een hoop aanpassingen aanbrengen, mits deze financieel realiseerbaar zijn natuurlijk. Maar ik ben dermate gedreven en enthousiast dat ik het zeker ga proberen.

‘Ik denk dat ik één van de weinige mensen ben die nog steeds
de “Oncle Jean ziekte” heeft.’


Heb je maatregelen getroffen voor de rokers (vanaf juli 2008)?
Ja en nee. Binnen Oncle Jean is het makkelijk om aanpassingen te doen, zodat er wel gerookt kan worden, maar door de steeds veranderende wetgeving weet ik nog niet waar ik aan toe ben. Ik kijk het nog even aan. Aan de andere kant: uiteindelijk moeten we er toch aan gaan geloven. Ik kan op dat gebied wel investeringen gaan doen, maar een rookverbod komt er toch. Wat ik al wel ga doen is van de Wintertuin een rookkamer maken, voor gasten van de Brasserie. Ze kunnen daar zelf koffie maken, cognac drinken en sigaren en sigaretten roken. Ik ben zelf overigens ook een fervent roker.

XXX


DE FAVORIETEN VAN BART NEDERLOF
‘Mijn vrouw. Of wilde je dat niet vragen?’

Restaurant…
Het Jachthuis in Ulvenhout omdat ze er jaar na jaar, van ieder bezoek een feestje weten te maken.

Café…
Café de Bommel, omdat ik daar de diversiteit zie die ik terug wil halen bij Oncle Jean.

Drankje…
Caipirinha, omdat ik die heel erg graag met mijn vrouw alleen drink.

Hobby…
Oncle Jean.

Vakantieland…
Italië. De mensen die het kennen weten waarom. Iedere streek heeft zijn eigen charmes.

Boek…
Van lezen komt weinig. De laatste tijd lees ik wel de boeken van Dan Brown. De verhalen pakken snel en je zit er steeds weer snel in. Vroeger las ik veel van A.F. Th. Van der Heijden, maar de tijd en luxe om met een boek op de bank te gaan liggen, kan ik me niet meer permitteren. Het boek ‘Het leven uit een dag’ is mijn favoriet. Dat is net als hier. Iedere dag steeds weer op nieuw.

Krant…
De sectie Stad en Streek van BN/DeStem.

Auto…
Auston Martin.

Muziek…
Dat ligt aan de gelegenheid.

Film…
Als het beweegt vind ik het goed. Als ik een avond vrij ben kijken we wel een dvd, maar het einde van de film haal ik nooit.

XXX

OVER BART

Wie zou je wel eens willen ontmoeten?
Helaas is het niet meer mogelijk, maar ik zou Corné van Ineveld nog wel eens willen ontmoeten. De reden hiervoor houd ik voor mezelf.

Als je twee wensen zou mogen doen, wat zou je dan wensen?
Als ik twee wensen zou mogen doen die uitkomen, zou ik ongelukkig worden. Omdat ik er achter ben gekomen dat iets bereiken door eigen energie waarde heeft. In een feetje geloof ik niet.

Waar kunnen ze je ’s nachts voor wakker maken?
Als dat al lukt,… zou ik graag een Brand biertje in de Gelagkamer drinken.

Waar heb je een hekel aan?
Aan mensen die achter mijn rug om anders praten dan tegen mij persoonlijk.

Waar kun je kwaad om worden?
‘A’ zeggen en vervolgens ‘B’ doen.

Wat is je levensmotto?
Daar ben ik achter aan het komen. Ik dacht dat ik het wist, maar door wat ik hier geleerd heb moet ik waarschijnlijk mijn levensvisie herzien.

Oncle Jean
Ginnekenweg 338
4835 NM Breda
Tel. 076-5659999
.(JavaScript must be enabled to view this email address)
http://www.onclejean.nl

 

 



pdfdownload dit artikel als PDF